Kaloritabell.info

Pastinakk – Ernæringsverdi og Helsefordeler

Pastinakk, kjent for sin søtlige smak og tykke konsistens, er en rotgrønnsak med lang historie i europeisk matlaging. Den var en betydelig matkilde før poteten ble introdusert i Europa. Pastinakken, som ligner gulroten i utseende, men er blekere, trives i temperert klima og høstes ofte etter den første frosten for en søtere smak.

Pastinakken har blitt stadig mer populær i moderne kjøkken, både som en næringsrik ingrediens og som en erstatning for stivelsesholdige grønnsaker. Den kan brukes i supper, stuinger eller ristes i ovnen for en gyllenbrun finish.

Ernæringsmessig Sammensetning av Pastinakk

Pastinakk er lav på kalorier og fett, men rik på kostfiber. Per 100 gram rå pastinakk, er det omtrent 75 kcal, 1,2 g proteiner, 0,3 g fett, og 18 g karbohydrater. Den inneholder også 5 g kostfiber, noe som bidrar til god fordøyelse og metthetsfølelse.

Vitaminer og Mineraler: Pastinakk er en god kilde til flere viktige næringsstoffer. Den er særlig rik på vitamin C, som er en antioksidant som styrker immunforsvaret, og folat, som er viktig for DNA-syntese og cellevekst. I tillegg inneholder pastinakk mineraler som kalium, magnesium, og mangan, som alle spiller viktige roller i kroppens enzymatiske prosesser og muskel- og nervefunksjon.

Kokt Pastinakk – Hvordan Kokking Påvirker Næringsstoffene

Når pastinakken kokes, endres næringsprofilen noe. Kokt pastinakk beholder mesteparten av fiberen, men noen vitaminer, som vitamin C, kan reduseres på grunn av varmeeksponeringen. Likevel forbedrer koking ofte biotilgjengeligheten av visse næringsstoffer, noe som gjør dem lettere for kroppen å absorbere.

Per 100 gram kokt pastinakk er det omtrent 58 kcal, 1,1 g proteiner, 0,2 g fett, og 13 g karbohydrater. Fiberinnholdet vedvarer, med omtrent 3,5 g fiber per 100 gram.

Helsefordeler ved Å Inkludere Pastinakk i Kostholdet

Kostfiberinnholdet i pastinakk er gunstig for fordøyelsen, bidrar til å opprettholde regelmessig avføring og forebygger forstoppelse. Kaliuminnholdet hjelper til med å regulere blodtrykket, noe som er viktig for hjertets helse. I tillegg kan folat bidra til å redusere risikoen for nevralrørsdefekter under graviditet, og dets inntak er derfor spesielt viktig for gravide kvinner.

Pastinakk inneholder også antioksidanter, som bidrar til å beskytte mot betennelser og kroniske sykdommer ved å redusere oksidativt stress i kroppen. Polyacetylenforbindelser finnes også i pastinakk, som har vist potensial for å hemme veksten av visse kreftceller, selv om mer forskning er nødvendig for å forstå denne effekten fullt ut.

Måter å Tilberede og Nyte Pastinakk

Pastinakk kan bakes, stekes, eller kokes, og den er et perfekt alternativ til poteter i mange oppskrifter. Når bakt med olivenolje og krydder, oppnår den en deilig karamellisert smak. Den kan også moses, enten alene eller i kombinasjon med andre rotgrønnsaker som gulrot og sellerirot, for en smakfull og næringsrik siderett. Når tilberedt i supper eller gryteretter, tilfører pastinakken en naturlig sødme som forsterker smaken av de andre ingrediensene.

På grunn av sitt varierte innholdsprofil og allsidige smak, er pastinakk en utmerket grønnsak å inkludere i et balansert kosthold. Denne rotgrønnsaken gir viktige næringsstoffer som bidrar til helsen i det daglige kostholdet, samtidig som den tilbyr mange kulinariske muligheter for å eksperimentere med nye smaker og teksturer.

Kalorier i: Pastinakk, Kokt Pastinakk