Kaloritabell.info

Rapsolje er en av de mest populære matoljene i verden, kjent for sin mangfoldige bruk og næringsrike profil. Denne planten stammer fra de områdene som nå er kjent som Middelhavsområdet, men dyrkes nå på verdensbasis, inkludert i flere europeiske land som Norge. Utnyttelsen av rapsolje strekker seg fra matlaging til helseprodukter, noe som gjør den til en viktig del av mange dietter.

Kjemisk sammensetning og fordeler

Rapsolje er kjent for sin høye andel enumettede fettsyrer, med cirka 63 % enumettede fettsyrer. Denne typen fett er gunstig for hjertet og kan bidra til å senke nivået av dårlig LDL-kolesterol. I tillegg inneholder rapsolje omtrent 28 % flerumettede fettsyrer, som videre består av omega-6 linolsyre og omega-3 alfa-linolensyre, essensielt for menneskets helse. Det lave nivået av mettede fettsyrer, omtrent 7 %, gjør rapsolje til et klokt valg for de som ser etter fett med en sunnere profil.

Vitaminer og mineraler

En av de bemerkelsesverdige egenskapene ved rapsolje er innholdet av vitamin E og K. Vitamin E fungerer som en antioksidant, og beskytter cellene mot oksidativt stress. Vitamin K er essensielt for blodpropp og beinhelse. Selv om disse vitaminene er tilstede i mindre mengder, kan de veie opp ved jevnt inntak av oljen.

Anvendelser i matlaging

Rapsolje er spesielt populær i profesjonelle kokkers kjøkken på grunn av sin milde smak og høye røykepunkt, cirka 204 °C. Dette gjør den egnet til steking, baking og som base i dressinger og sauser. Oljen bevarer sine helseeffekter godt når den brukes ved moderate temperaturer, men ved ekstreme temperaturer kan de næringsrike fettsyrene brytes ned.

Hvordan behandlingen påvirker næringsinnholdet

Rå, kaldpresset rapsolje inneholder flere naturlige antioksidanter og fytokjemikalier, mens den raffinerte versjonen ofte er blottet for disse på grunn av prosesseringen. Kaldpresset olje tilbyr dermed et moderat høyere næringsinnhold sammenlignet med raffinert olje, noe som gjør den mer fordelaktig for de som ønsker å opprettholde et høyt nivå av naturlige næringsstoffer.

Positiv innflytelse på helse

Regelmessig inntak av rapsolje kan ha positive effekter på hjertets helse, kognitive funksjoner, og til og med som en antiinflammatorisk komponent. Disse effektene stammer hovedsakelig fra oljens enumettede og flerumettede fettsyrer.

Rapsolje tilbyr en balansert blanding av essensielle fettsyrer og vitaminer som spiller viktige roller i menneskets helse. Ved moderat bruk kan denne oljen være en del av et helsebevisst kosthold og dermed bidra til en variert og næringsrik matsyklus.

Kalorier i: Rapsolje