Tomatpuré, ofte kjent som en stift i mange hjem og profesjonelle kjøkken, er laget ved å konsentrere tomater ved å koke dem ned til en tykkere konsistens. Opprinnelig stammer tomatpuré fra Sør-Europa, hvor den har vært en viktig del av tradisjonell matlaging i flere hundre år. Den unike rikheten av smak og sin høye næringstetthet gjør den til en verdsatt ingrediens i alt fra sauser og gryteretter til supper og marinader.
Ulike bruksformer
Tomatpuré kan bli funnet i flere former, som små hermetiske bokser eller i glass, og den kan variere i konsistens og konsentrasjonsnivå. Hjemmelagde versjoner kan også tilberedes ved å langsomt koke tomater til de reduserer i volum og får ønsket tykkelse. Tomatpuré kan også kombineres med vann for å lage en grunnleggende tomatsaus eller brukes som en intens smaksforsterker når det tilsettes direkte i retter.
Ernæringsverdier
Tomatpuré er kjent for sine lavkalori- og næringsrike egenskaper, noe som gjør den til et sunt valg i matlaging. En 100-gram porsjon tomatpuré gir omtrent 82 kcal, 4,8 g protein, 0,5 g fett og 18,9 g karbohydrater. Den er spesielt rik på vitamin C, som bidrar til immunforsvaret, og lycopen, en kraftig antioksidant kjent for å støtte hjertehelse og redusere risikoen for visse krefttyper. Videre inneholder tomatpuré viktige mineraler som kalium, som er essensielt for opprettholdelse av normal blodtrykkfunksjon.
Andre næringsstoffer og helsefordeler
Avhengig av kvaliteten og typen tomater brukt i produksjonen, kan tomatpuré også inneholde moderate mengder vitamin K, som er viktig for blodpropp og beinhelse, samt små mengder av jern og B-vitaminer som støtter energimetabolisme. Lycopen, funnet i markant høyere konsentrasjoner i tomatpuré enn i ferske tomater, kan bidra til å motvirke oksidativt stress og betennelse.
Tomatpuréens innvirkning i matlaging
Den varmebehandlede naturen til tomatpuré sørger for at flere av de viktige næringsstoffene, spesielt lycopen, blir lettere tilgjengelige for kroppen å absorbere. Kokeprosessen, som reduserer tomater til tomatpuré, gjør sukkeret i tomatene mer konsentrert, noe som gir en mer intens smak uten å nødvendigvis øke kaloriinnholdet betydelig.
Praktiske råd for bruk
Når den brukes i matlaging, er det viktig å huske at tomatpuré kan fortsette å utvikle sin smak, spesielt når den kombineres med krydder som basilikum, oregano og hvitløk. En liten mengde puré vil ofte være nok til å gi en konsentrert smak, og det anbefales å tilsette små mengder ad gangen for å unngå å overvelde retten. Det er også bemerkelsesverdig at tomatpuré kan bidra til å tykne sauser og gryteretter, hvilket gjør det til en effektiv alliert i retter med en tynn konsistens.
Tomatpuré, med sine mange bruksområder og helsefordeler, er derfor en avgjørende ingrediens for å lage autentiske og smakfulle retter. Den fungerer som en smaksforsterker og næringsrik komponent og er egnet for både hverdagskost og mer sofistikerte kulinariske anstrengelser.
Tomatpuré | Kalorier | Protein | Fett | Karbohydrater |
---|---|---|---|---|
i 100 gram produkt | 82 | 4.8 | 0.5 | 18.9 |
i 10 gram produkt | 8.2 | 0.5 | 0.1 | 1.9 |
i 25 gram produkt | 20.5 | 1.2 | 0.1 | 4.7 |
i 50 gram produkt | 41 | 2.4 | 0.2 | 9.4 |
i 250 gram produkt | 205 | 12 | 1.2 | 47.2 |
i 1 kilo produkt | 820 | 48 | 5 | 189 |
Karbohydrater er organiske forbindelser bestående av karbon, hydrogen og oksygen. De fungerer som en primær energikilde for kroppen ved å omdannes til glukose under fordøyelsen. Deres kjemiske struktur består vanligvis av sukkerarter, som kan være enkle eller sammensatte. Avhengig av strukturen, kan karbohydrater gi umiddelbar eller vedvarende energi. I kostholdet bidrar de ikke kun med energi, ...
Å forstå næringsinnholdet på matvarer kan virke komplekst ved første øyekast, men det er en viktig ferdighet for alle som ønsker å ta sunne valg i sitt kosthold. Når vi ser på emballasjen til matvarer, finner vi en mengde informasjon som kan hjelpe oss med å vurdere om et produkt passer inn i vår ernæringsplan. Næringsinnholdet på en matvare utgjør dens ernæringsmessige sammensetning, inkludert ...
Hydrering refererer til prosessen med å tilsette væske, hovedsakelig vann, i kroppen for å opprettholde riktig funksjon av celler, vev og organer. Når kroppen er tilstrekkelig hydrert, fungerer alt fra celletransport til fordøyelsesprosesser optimalt. God hydrering bidrar til å regulere kroppstemperaturen, smøre ledd og bistå ved eliminering av avfall gjennom urinering, svette og tarmbevegelser. ...
Fett er en viktig bestanddel i kostholdet vårt og finnes i en rekke matvarer vi spiser hver dag. Det er et av de tre makronæringsstoffene kroppen trenger for å fungere optimalt. De andre to er protein og karbohydrater. Fett spiller en avgjørende rolle i kroppens energilagring, beskytter vitale organer, og er nødvendig for opptak av fettløselige vitaminer som A, D, E og K. På et fundamentalt nivå ...
Kalorier, som egentlig kalles kilokalorier (kcal), tilføres kroppen med mat og er helt nødvendige for å opprettholde vitale funksjoner. Forbrenning av kalorier er en kontinuerlig prosess som skjer ikke bare under trening, men også under gange, lesing, daglige aktiviteter og til og med mens du sover. Kalori kommer fra det latinske ordet "calor" som betyr varme.
Spiselig fett er fett som konsumeres av mennesker. De finnes i mange matvarer og er en viktig del av kostholdet. Fett etter opprinnelse deles inn i vegetabilsk (vegetabilsk) og animalsk (animalsk) fett.
Proteiner er byggesteinene i celle- og vevsstrukturer, er en del av kroppsvæsker, støtter blodkoagulasjonsprosessen og gir kroppen energi. Proteiner finnes i matvarer som meieriprodukter, ost, melk, nøtter, egg, kjøtt og korn.
Karbohydrater, eller sukkerarter, kan deles inn i enkle og komplekse. Eksempler på enkle karbohydrater er glukose, fruktose og galaktose. Disse sukkerene er lett fordøyelige og absorberes raskt av kroppen, noe som fører til en rask økning i blodsukkernivået. Eksempler på komplekse karbohydrater er stivelse og fiber som finnes i kornprodukter. Komplekse karbohydrater fordøyes langsommere enn enkle karbohydrater, noe som fører til en gradvis økning i blodsukkernivået