Kaloritabell.info

Dill – En næringsrik urt med mange bruksområder

Dill er en populær urt som ofte brukes i europeisk og asiatisk matlaging, kjent for sin delikate smak som minner om anis, selleri og persille. Dillen stammer fra Middelhavsområdet og har gjennom tidene blitt dyrket og brukt i mange kulturer for sine kulinariske og medisinske egenskaper. Dill er ikke bare kjent for smaken, men også for de helsebringende egenskapene denne planten kan tilby.

Næringsinnhold i fersk dill

Fersk dill er kalorifattig og rik på vitaminer og mineraler. Den er spesielt rik på vitamin A og C, som begge er kraftige antioksidanter som styrker immunforsvaret. En 100 grams porsjon frisk dill gir omkring 43 kcal, 3,5 g protein, 1 g fett og 7 g karbohydrater. Dillen er også en god kilde til folat og jern, som er viktige for produksjon av røde blodlegemer og oksygentransport i kroppen.

Dillfrø – En konsentrert form for dill

Dillfrø kommer fra den samme planten som dillgresset, men frøene har en sterkere smak og brukes ofte som krydder. De har også en annen næringsprofil enn det grønne dillgresset. Dillfrø er rike på kostfiber og gir betydelige mengder kalium, kalsium, magnesium og enkelte B-vitaminer. 100 gram dillfrø gir omkring 305 kcal, 15,6 g protein, 14,5 g fett og 55,2 g karbohydrater. Fiberen i dillfrøene hjelper til med fordøyelsen og kan bidra til lavere kolesterolnivåer.

Tørket dill – Smak konsentrert i små mengder

Tørket dill mister noe av sin fuktighet, men beholder mye av næringsinnholdet fra den friske formen. Vitamin C reduseres ved tørking, men de fleste mineraler og antioksidanter er fortsatt tilstede. Tørket dill er lett å lagre og kan brukes hele året. 100 gram tørket dill inneholder omtrent 253 kcal, 21 g protein, 4,5 g fett og 55 g karbohydrater. På grunn av det konsentrerte innholdet av næringsstoffer kreves det mindre mengder tørket dill for å oppnå samme smakseffekt i retter.

Fennikel – En velsmakende nær slektning av dill

Fennikel, ofte omtalt som dillens slektning, er en flerårig urt som brukes både som grønnsak og krydder. Knollene av fennikel er sprø og smaksrike, og de grønne bladene ligner på dill i utseende. Fennikel inneholder lignende næringsstoffer som dill, med høye nivåer av vitamin C, fiber og kalium. 100 gram fennikel gir omtrent 31 kcal, 1,2 g protein, 0,2 g fett og 7,3 g karbohydrater. Fiberinnholdet i fennikel gjør den god for fordøyelsen, og den friske smaken gjør den til et utmerket tillegg i salater og supper.

Matlaging og hvordan varmebehandling påvirker dill

Dill brukes ofte frisk, men kan også tilsettes i varme retter på slutten av koketiden for å bevare smaken. Koking og steking kan redusere nivåene av visse vitaminer, spesielt vitamin C. Derfor er det vanlig å legge til dill til slutt ved tilberedning av varme retter for å bevare den friske smaken og maksimere de helsemessige fordelene.

Hvorfor inkludere dill i kostholdet?

Dill er et allsidig krydder som kan gi en smakfull dimensjon til mange forskjellige retter, fra fisk til potetsalat. Antioksidantrike urter som dill bidrar til å beskytte kroppen mot frie radikaler, og høyt fiberinnhold bidrar til metthetsfølelse og fordøyelseshelse. Når du bruker dill i kosten, får du ikke bare en smakfull urt, men også en rekke helsefordeler. Sammenlignet med sine tørkede eller fennikel-varianter gir frisk dill den mest delikate smaken, og det anbefales å lagre den kjølig og fuktig for å forlenge holdbarheten.

Kalorier i: Dill, Dillfrø, Tørket Dill, Fennikel