Kaloritabell.info

Okra, også kjent som Gumbo eller ladies' fingers, er en grønn plante som tilhører malvaceae-familien, som også bomull og kakao er en del av. Denne planten trives i varme, tropiske klima og antas å ha sin opprinnelse i regioner rundt Etiopia, og har siden spredt seg til andre deler av verden som Asia og det amerikanske kontinentet. Okraens plassering i kulinariske tradisjoner er markert; den er kjent for sin unike tekstur og smak, og for sin evne til å tykne supper og stuinger, takket være dens slimstoffer.

Populære Former for Konsum

Okra konsumeres vanligvis i fersk eller tørket form. Fersk okra er ofte stekt, kokt eller tilberedt i gryteretter, mens tørket okra brukes i pulverform for tykking av supper. En porsjon fersk okra, omtrent en kopp med skiver, veier rundt 100 gram, mens tørket okra krever mye mindre vekt for tilsvarende smak og næring.

Næringsverdi og Viktige Næringsstoffer

Okra er kjent for sin lave kaloriverdi og høye næringsinnhold. Den er spesielt rik på fiber, vitamin C, og vitamin K, samt viktige mineraler som kalsium og magnesium. En 100-grams porsjon fersk okra inneholder omtrent 33 kalorier, 2 gram protein, 0,2 gram fett, og 7,4 gram karbohydrater, hvorav 3,2 gram er fiber. Det betydelige fiberinnholdet bidrar til bedre fordøyelse og hjelper ved vekttap ved å gi en varig metthetsfølelse.

Andre Næringsstoffer i Okra

I tillegg til fiber og vitaminer får okra sitt omdømme fra sitt antioksidantinnhold, inkludert polyfenoler som quercetin. Disse forbindelsene hjelper til med å beskytte kroppen mot oksidativt stress, noe som er avgjørende for å redusere risikoen for kroniske sykdommer. Okra inneholder også folat, som er viktig for gravide og bidrar til å redusere risikoen for nevralrørsdefekter hos nyfødte.

Hvordan Tilberedning Påvirker Næringsverdiene

Kokemetoder kan påvirke okraens næringsprofil betydelig. Koking av okra kan føre til betydelig tap av løselige næringsstoffer, særlig vitamin C, som er følsomt for varme. På den annen side fremmer damping eller lett steking bedre bevaring av mange næringsstoffer. Steking av okra kan gi bedre smak og tekstur, men kan også øke kaloriinnholdet på grunn av olje som brukes i stekingen. En populær metode er å tilberede okra sammen med syreholdige ingredienser som tomater eller sitroner, da dette kan hemme utviklingen av slim og dermed forbedre konsistensen.

Okras unike evne til å gi slimet konsistens til retter gjør den uunnværlig i mange tradisjonelle retter, som New Orleans' gumbo eller den indiske bhindi masala. Ved å eksperimentere med forskjellige tilberedningsmetoder og oppskrifter, kan man finne den perfekte måten å sette pris på okraens særegne kvaliteter.

Kalorier i: Okra