Kaloritabell.info

Marmelade er en søt og smakfull fruktspredning laget ved å koke frukt, ofte med skallet, sammen med sukker og pektin til en tykk, geléaktig konsistens. Opprinnelig fra Europa, har marmelade vært et populært frokost- og te-tidspålegg i generasjoner. Den kanskje mest kjente typen marmelade er appelsinmarmelade, som ofte lages av bitre appelsiner, kjent som Sevilla-appelsiner. I Norge er marmelade vanligvis et must på et rundstykke til frokost.

Ulike former for marmelade og innhold

Marmelade kan lages fra en rekke frukter, inkludert appelsin, sitron, lime, grapefrukt, og til og med mer eksotiske varianter som klementin og kumquat. Disse fruktene gir marmeladen en distinkt syrlig smak, noe som gjør den unik blant andre typer syltetøy som hovedsakelig er søte. De store variasjonene i fruktbasis gir også marmeladen ulikt næringsinnhold og smak.

Næringssammensetning av marmelade

Marmelade har et relativt høyt sukkerinnhold, noe som gir dens karakteristiske sødme og lange holdbarhet. Sukkeret spiller en viktig rolle i både smaken og den geléaktige konsistensen som mange elsker. Når det gjelder makronæringsstoffer, inneholder marmelade små mengder protein og fett, men er hovedsakelig laget av karbohydrater i form av sukker. Typisk gir en 100 grams porsjon marmelade omkring 230-260 kcal, hvor mesteparten av kaloriinntaket kommer fra sukkeret.

Vitaminer og mineraler

Til tross for at marmelade er rik på sukker, inneholder den faktisk noen vitale vitaminer, spesielt hvis den er laget med sitrusfrukter. For eksempel inneholder appelsinmarmelade vitamin C, som er en kraftig antioksidant kjent for å styrke immunsystemet. Imidlertid reduseres vitamin C-innholdet noe under koking, selv om det fortsatt bidrar til en del av den daglige anbefalte dosen.

Hvordan bearbeiding påvirker næringsinnholdet

Bearbeiding av marmelade innebærer koking av frukten med sukker og pektin, noe som stabiliserer det ferdige produktet. Koking kan bryte ned noen vitaminer, som nevnt, men det intensiverer også smaken og teksturen. Sukker bidrar til både konservering og smak, men overflødig forbruk kan ha helseeffekter. Forbrukere oppfordres til å nyte marmelade som en del av et balansert kosthold.

Hvordan velge og bruke marmelade

For optimal smak og næringsverdi, er det en god idé å velge marmelade laget fra naturlige ingredienser uten kunstige tilsetningsstoffer. Mange mennesker liker å legge marmelade på toast eller bruke den som en ingrediens i bakverk og desserter. Det er også et populært valg som glasur for kjøttretter, hvor den tilfører en subtil sødme og syrlighet.

Selvlaget marmelade er også et moderne fenomen hvor hjemmekokker eksperimenterer med ulike fruktkombinasjoner og krydder, noe som gir en personlig touch til de tradisjonelle oppskriftene. Det er både en kunst og vitenskap å oppnå den perfekte balansen mellom fruktens naturlige syrlighet, sukkerets sødme, og den rette konsistensen.

Kalorier i: Marmelade