Kaloritabell.info

Opprinnelse og populært konsum

Kålrabi, kjent som brukiew på polsk, er en rotfrukt med opprinnelse i Sentral- og Øst-Europa, og er nært beslektet med nepe og kjent for sin anvendelighet og næringsrikdom. Denne kultiverte grønnsaken tilhører kål (Brassica) familien og benyttes ofte i supper, gryteretter, og som tilbehør i ulike retter. Kålrabiens distinkte søte og mildt bitre smak gjør den til en unik ingrediens i både tradisjonell og moderne matlaging.

Næringsinnhold

Næringsmessig sett er kålrabien en utmerket kilde til vitaminer, mineraler, og kostfiber, samtidig som den er lav på kalorier, noe som gjør den til et sunt valg i mange dietter. 100 gram rå kålrabi gir omtrent 37 kcal, 1,1 g proteiner, 0,2 g fett, og 8,6 g karbohydrater, inkludert 2,3 g fiber. Den er spesielt rik på vitamin C, som er viktig for immunsystemets funksjon og hudens helse, samt en god kilde til kalium, som er essensielt for sunn hjertefunksjon og blodtrykksregulering.

Kålrabi veier vanligvis mellom 400–600 g, avhengig av størrelse og sort. En medium kålrabi kan inneholde betydelige mengder næringsstoffer og er et økonomisk valg for helsebevisste forbrukere.

Mikronæringsstoffer og helsefordeler

Rik på antioksidanter, bidrar kålrabien til å beskytte kroppens celler mot oksidativt stress. Inntaket av antioksidanter er undersøkt for deres betydning i forebygging av kroniske sykdommer, inkludert hjerte- og karsykdommer og visse typer kreft. Kålrabi inneholder også glukosinolater, forbindelser kjent for deres potensielle kreftbekjempende egenskaper gjennom forbedring av kroppens avgiftingsenzymer og beskyttelse av cellene.

Effekten av tilberedning på næringsinnhold

Tilberedningsmetoder kan påvirke næringsstoffene i kålrabi, spesielt vannløselige vitaminer som vitamin C. Koking og damping av kålrabi kan redusere vitamin C-innholdet med opptil 30 %, mens baking bevarer en større del av næringsstoffene, samtidig som smaken forsterkes av karamellisering av naturlige sukkerarter i grønnsaken. Steking kan også tilføre kålrabi en deilig gylden og sprø tekstur, men det er viktig å moderere bruken av ekstra fett for å holde kaloriinnholdet lavt.

Forskjellige tilberedningsmåter

• Rå kålrabi: Råskrelt og skivet, kan den anvendes i salater for sprø tekstur og frisk smak.
• Kokt eller dampet kålrabi: Bevarer mye av fiberen og kan moses for en lett og luftig puré.
• Bakt kålrabi: Gir en søt, konsentrert smak og mykere konsistens uten å miste mye næring.

Kålrabi kan brukes som et lavkalori-tilbehør i måltider, og dens fleksibilitet i matlaging gjør den populær både i autentiske oppskrifter og kreative kjøkken.

Kalorier i: Kålrot