Kaloritabell.info

Klebrig ris – ernæringsverdi og helsefordeler

Klebrig ris, også kjent som søt ris eller glutinøs ris, er en type rundkornet ris som hovedsakelig dyrkes i Sørøst-Asia. På grunn av sitt høye innhold av amylopektin og lave innhold av amylose, har klebrig ris en særegen klissete tekstur når den tilberedes, noe som gjør den populær i en rekke asiatiske retter. Denne typen ris har vært en del av tradisjonell asiatisk matlaging i århundrer, og dens unike egenskaper gjør den til en favoritt for spesielle anledninger.

Ernæringsmessige egenskaper

Klebrig ris er en kilde til komplekse karbohydrater, noe som gir energi og metthet ved konsum. En 100-grams porsjon klebrig ris tilbyr omtrent 97 kalorier, og selv om den ikke er spesielt rik på proteiner eller fett, er den en viktig del av mange kulturelle dietter. Fettinnholdet er meget lavt, noe som gjør denne risen til en relativt lett matvare. På grunn av sin klissete natur, fordøyes klebrig ris litt langsommere enn andre typer korn, noe som gir en stabil energifrigivelse etter måltider.

Vitaminer og mineraler

Klebrig ris inneholder flere essensielle mikronæringsstoffer i små mengder. Den er en kilde til B-vitaminer, som er avgjørende for energiomsetningen i kroppen. Ubestrøket klebrig ris, som ikke har fått fjernet det ytre skallet, vil inneholde flere næringsstoffer sammenlignet med polert eller raffinert ris. Sporelementer som jern, magnesium og sink forekommer også, men i små mengder, og regelmessig inntak kan bidra til å dekke en del av kroppens behov.

Helsefordeler og kulinarisk bruk

Klebrig ris har en unik rolle i tradisjonell medisin og matlaging. På grunn av sin lettfordøyelige natur brukes den ofte i supper og desserter, og passer godt for de med følsom fordøyelse. Den er en allergivennlig mat for mange, da den er naturlig fri for gluten. I mange kulturer anvendes klebrig ris i desserter, som den berømte mangosticky rice, og i salte retter som fylt ris.

Innvirkning av tilberedningsmetoder

Kokingen av klebrig ris bevarer mesteparten av karbohydratene og de beskjedne nivåene av vitaminer. Ved damping eller koking i bambus kan det være risiko for å miste noen mindre viktige næringsstoffer, men den generelle ernæringsverdien opprettholdes stort sett. En interessant egenskap ved klebrig ris er dens evne til å absorbere smak, noe som gjør det til et utmerket grunnlag for krydder- og smakfylte retter.

Forskjellige varianter og tradisjonell bruk

Det finnes flere varianter av klebrig ris, inkludert sort klebrig ris, som har høyere nivåer av antioksidanter på grunn av sitt høye antocyanininnhold, noe som gir den en mørk lilla eller svart farge. Denne varianten inneholder også noe mer fiber sammenlignet med hvit klebrig ris. Klebrig ris serveres ofte som en del av tradisjonelle feiringer og seremonielle måltider, spesielt på grunn av dens unike tekstur og kulturelle betydning.

Klebrig ris kan integreres i et balansert kosthold som en kilde til energi og lett tilgjengelige karbohydrater. Når du velger å inkludere denne risen i ditt daglige inntak, er det viktig å balansere med andre næringsrike matvarer for å sikre en omfattende tilgang til alle nødvendige næringsstoffer.

Kalorier i: Klebrig Ris