Kaloritabell.info

Stør er en av de eldste fiskene på jorden, kjent for sin lange reise fra ferskvann til hav og tilbake igjen. Disse fiskene, som ofte kan vokse seg veldig store, har blitt verdsatt i mange kulturer over hele verden, både for sitt næringsrike kjøtt og for sine berømte rogn, som blir til kaviar. I Norge har stør fått en spesiell plass på grunn av det smakfulle og delikate kjøttet, som kan tilberedes i flere varianter som stekt eller røkt.

Næringsinnholdet i Stør

Størkjøtt er kjent for et næringsinnhold som både er magert og rikt på proteiner. 100 gram rå stør inneholder omtrent 105 kcal, 17 gram proteiner, 3 gram fett, og 0 gram karbohydrater. Dette gjør stør til et utmerket valg for de som ønsker å inkludere magre proteiner i kosten. Et vanlig stykke stør kan veie opptil 200-300 gram, men dette avhenger selvsagt av størrelsen på fisken.

Stekt Stør – En Spennende Vri

Stekt stør gir en helt annen smaksopplevelse sammenlignet med den rå varianten. Ved steking vil noe av vanninnholdet i stør forsvinne, noe som konsentrerer smakene og kan gi en sprø tekstur på utsiden mens kjøttet inne forblir saftig. Stekt stør inneholder noe høyere kalorinivåer på grunn av oljen som brukes i stekingen. 100 gram stekt stør kan ha omtrent 150 kcal, 18 gram proteiner, 5 gram fett, og 0 gram karbohydrater. Det er viktig å ikke bruke for mye olje, eller å velge sunnere alternativer som olivenolje, for å holde fettinnholdet nede.

Røkt Stør – En Delikatesse

Røkt stør har en distinkt røyksmak som stammer fra røykeprosessen. Denne prosessen kan variere fra kald til varm røyking, noe som påvirker både tekstur og smak. Røkt stør er kjent for sitt høye innhold av natrium, som er et resultat av røyking og salting. 100 gram røkt stør inneholder omkring 117 kcal, 21 gram proteiner, 4 gram fett, og 0 gram karbohydrater. De spesifikke smakene som utvikles under røyking vil avhenge av hvilke tresorter som er brukt, og hvordan røykeprosessen er utført.

Effekten av Ulike Tilberedningsmetoder

Størkjøttets tilberedningsmetode har en betydelig effekt på dets næringsprofil. Rå stør gir ren smak og næringsinnhold, som er nesten intakt fra naturen. Steking tilfører ofte fett og kan øke kaloriinnholdet, samtidig som visse vannløselige vitaminer kan gå tapt. Røyking, derimot, gir en særegen smak, men kan øke natriuminnholdet betydelig, noe som er viktig å være oppmerksom på for de som må regulere saltinntaket.

Stør, enten det er rå, stekt eller røkt, tilbyr en rekke kulinariske muligheter og kan tilpasses mange dietter. Fiskens magre kjøtt kombinerer høyt proteininnhold med lavt fettinnhold, noe som gjør det til et sunt valg for mange. Vurder gjerne å inkludere stør i kosten som et variert alternativ til annen fisk.

Kalorier i: Stør, Stekt Stør, Røkt Stør