Kaloritabell.info

Opphav og bruk av malt kanel

Malt kanel er et krydder som har vært brukt i tusenvis av år, med opprinnelse fra Sør-Asia, og som har blitt en integrert del av kulinariske tradisjoner rundt om i verden. Det finnes to hovedtyper av kanel: Ceylon, ofte kalt ekte kanel, og Cassia, som er mer robust i smak. Kanel brukes både i søte og salte retter, slik som kaker, desserter, karriretter og til og med i varme drikker.

Ernæringsmessige verdier av malt kanel

Kanel er kjent for sitt lave kaloriinnhold og er en god kilde til kostfiber, mangan og kalsium. En 100-grams porsjon av malt kanel inneholder omtrent 247 kcal, med et høyt innhold av karbohydrater på rundt 81 g, hvorav mesteparten kommer fra fiber, omtrent 53 g. Den inneholder rundt 4 g protein og nær 1,2 g fett. Selv om kanel ikke konsumeres i store mengder, bidrar de små mengdene til et høyere inntak av kostfiber og antioksidanter.

Helsefordeler og funksjonelle egenskaper av kanel

Malt kanel har vært gjenstand for mange helseundersøkelser på grunn av sine potensielle helsemessige fordeler. Kanel inneholder cinnamaldehyd, den aktive ingrediensen som gir den sin karakteristiske lukt og smak, og det er også ansvarlig for mange av kanelens medisinske egenskaper. Det har vist seg å ha antiinflammatoriske, antimikrobielle og antioksidantegenskaper, noe som kan bidra til å beskytte kroppen mot oksidativt stress og redusere inflammasjon.

Effekt på blodsukkernivået

Malt kanel har også blitt undersøkt for sin evne til å senke blodsukkernivået ved å etterligne insulin og forbedre glukosemetabolismen. Studier har antydet at konsum av kanel kan redusere fastende blodsukker og forbedre insulinfølsomhet, noe som kan være fordelaktig for personer med diabetes type 2.

Forsiktighetsregler ved overdreven bruk

Moderering er nøkkelen, da overdreven inntak av kanel, spesielt Cassia-typen, kan føre til helserisiko på grunn av innholdet av kumarin, som i høye doser kan føre til leverskade. Det anbefales å begrense inntaket og veksle med Ceylon-kanel, som har lavere kumarinnivåer.

Hvordan bearbeiding påvirker næringsinnholdet

Bearbeidingen av kanel til malt form endrer ikke essensielt dens ernæringsprofil, men en høyere prosesseringsmetode kan redusere essensen av noen flyktige oljer som finnes i ferske kanelstenger. Derfor, for å få mest mulig nytte av næringsstoffene, er det gunstig å bruke ferskt malt kanel der det er mulig.

Anvendelser og fordeler med kanel

Bruken av kanel strekker seg langt utover kjøkkenet. Den har blitt brukt i tradisjonell medisin og som naturlig konserveringsmiddel i matvarer for sin bakteriedrepende egenskap. Dens anvendelighet i både mat og medisin gjør den til et verdsatt krydder i mange husholdninger. Når du inkorporerer kanel i kostholdet ditt, velger du en råvare som ikke bare gir rik smak, men også bidrar til generell helse, forutsatt at det konsumeres med måte. Når det brukes i kosmetikk eller DIY-skjønnhetsbehandlinger, kan kanel også bidra til hudpleie ved å bekjempe akne og forbedre hudens tekstur og helhet.

Kalorier i: Malt Kanel