Kaloritabell.info

Ruccola, også kjent som arugula eller roquette, er en bladgrønnsak med en distinkt pepperaktig smak som har blitt stadig mer populær i det moderne kjøkkenet. Opprinnelig en del av middelhavs-dietter, ruccola er nå vanlig i salater, pestoer, og som garnityr i mange retter verden over. Som medlem av korsblomstfamilien deler den glorie med næringsrike grønnsaker som brokkoli og blomkål.

Ernæringsmessig sammensetning av ruccola

Ruccola er kjent for å være kalorifattig samtidig som den er rik på fiber, vitaminer og mineraler. Per 100 gram servering inneholder ruccola omtrent 25 kcal, 2,6 g protein, 0,7 g fett, og 3,7 g karbohydrater. Med sitt lave kaloriinnhold kan ruccola legge til volum og tekstur til salater uten å tilsette mange kalorier.

Bladene er også en utmerket kilde til vitamin K, som er nødvendig for blodkoagulasjon og beinhelse. I tillegg inneholder den vitamin A, C og folat, som alle spiller viktige roller i immunforsvaret og vedlikehold av celler. Mineraler som er tilstede inkluderer kalsium, magnesium, og jern.

Helsefordeler og effekt av tilberedningsmetoder

Ruccola er kjent for sine antioksidantegenskaper, som hjelper med å bekjempe frie radikaler og redusere oksidativt stress i kroppen. Dette kan bidra til å forebygge kroniske sykdommer og fremme generell helse. Inntak av ruccola kan støtte hjertesunnhet ved å bidra til sunt blodtrykk og sirkulasjonssystem.

Når ruccola tilberedes, for eksempel ved lett damping, kan visse næringsstoffer bli mer biotilgjengelige, spesielt antioksidanter som indoler. På den andre siden kan varme også redusere innholdet av vitamin C og visse følsomme fytokjemikalier. Det er derfor ofte gunstig å kombinere rå og lett tilberedt ruccola i kosten for å oppnå et fullt spekter av fordelene.

Måter å inkludere ruccola i dietten

Ruccola kan nytes på mange måter. Den legger en unik krydret smak til salater og smørbrød. Den kan også blandes inn i pesto, hvor den erstatter basilikum for en pikant vri. For å lage en næringsrik smoothie kan ruccola kombineres med frukter som bananer eller epler, og bidra med en helsebringende komponent til drikken. En annen populær tilberedningsmetode er å bruke den som en topping på pizza, hvor den tilfører friskhet og farge etter at pizzabunnen er stekt.

Som en enkel og allsidig grønnsak er ruccola en enkel måte å inkludere flere grønnsaker i kosten på. Med sitt rike næringsinnhold og mange bruksmuligheter kan ruccola være et fast og næringsrikt element i et langvarig sunt kosthold. For de som ønsker et naturlig smakstilskudd med fordeler for helsen er ruccola et imponerende valg.

Kalorier i: Ruccola