Kaloritabell.info

Snegler har vært en delikatesse i mange kulturer gjennom historien, spesielt i land som Frankrike, hvor de er kjent som «escargot». Disse små bløtdyrene finnes både i villmarken og kan oppdrettes på sneglefarmer, og er kjent for sin unike smak og tekstur. Snegler tilbyr noen interessante ernæringsmessige fordeler og har gradvis funnet sin plass i gourmetkjøkkenene rundt om i verden.

Opprinnelse og konsum

Snegler har blitt konsumert siden antikken, med historiske referanser som indikerer at de var en del av greske og romerske dietter. I dag er snegler spesielt populære i Middelhavslandene. Snegler konsumeres typisk etter å ha blitt kokt eller bakt, ofte servert med smør, hvitløk og persille for å fremheve deres delikate smak.

Næringsverdi av snegler

Snegler er kjent for å være en kilde til magert protein, noe som gjør dem til et attraktivt valg for de som ser etter lavkaloriproteiner. På 100 gram sneglekjøtt kan du forvente omtrent 90 kalorier, 16 gram protein, og bare 1,4 gram fett, noe som gjør dem til et sunt alternativ for kjøtt og andre proteinkilder. Snegler inneholder også små mengder karbohydrater, omtrent 2 gram, per 100 gram.

Andre næringsstoffer

Når det gjelder mikronæringsstoffer, er snegler en god kilde til jern, som er viktig for oksygentransport i blodet. De inneholder også betydelige mengder magnesium, som er viktig for muskel- og nervefunksjoner, samt selen, som bidrar til immunsystemets funksjon. Dessuten, på grunn av deres komplekse oppdrett og biologiske struktur, tilbyr snegler omega-3 fettsyrer som er fordelaktige for hjertehelsen.

Påvirkning av tilberedning på næringsinnhold

Tilberedningsmetodene for snegler kan påvirke deres ernæringsmessige profil. Koking eller damping er de mest skånsomme metodene og bevarer det meste av næringsstoffene. Steking eller grilling kan gi sneglene en mer intens smak, men kan også redusere noen av vitaminene og mineralene. Snegler tilberedt i smør eller olje kan øke fettinnholdet betydelig, så for dem som overvåker fettinntaket, kan lettere forberedelser være å foretrekke.

Ernæringsmessige variasjoner i forskjellige tilberedninger

• Kokt snegle: Har lavere fettinnhold, men beholder mesteparten av protein og jern.
• Bakt eller grillet snegle: Kan ha en rikere smak og tekstur, men kan tape noen av de viktige mikronæringene.
• Snegle i smørsaus: Denne tradisjonelle metoden øker kaloriverdien betydelig på grunn av smørinnholdet, men gir en rik, dekadent smak som er svært populær i fransk matlaging.

Snegler er et utmerket eksempel på en matvare med lav kaloritetthet, høy på essensielle næringsstoffer som proteiner og mineraler. De gir variasjon til kostholdet og er et spennende, men ofte undervurdert næringsrikt valg for dem som ønsker å prøve noe nytt og smakfullt. Når disse skalldyrene tilberedes ordentlig, kan de gi et sunt og deilig tillegg til mange retter fra salater til pastaer.

Kalorier i: Snegler