Kaloritabell.info

Melis, ofte kjent som pulverisert sukker, er et fint malt sukker som er laget ved å male granulert sukker til et pulver. Dette produktet er svært populært innen baking og konditorvarer på grunn av sin evne til å løse seg raskt opp. Dette gjør det ideelt for glasur, frosting, og til og med for dryssing på desserter for å gi et dekorativt og smakfullt utseende.

Opprinnelse og Produksjon

Melis stammer fra vanlig sukker som har blitt finmalt til pulverform. Dette sukkeret er ofte tilsatt en liten mengde antiklumpemiddel, som maisstivelse, for å forhindre at sukkeret klumper seg i løpet av lagring. På grunn av sin fine konsistens, kan det lett inkorporeres i kremer og icing uten å etterlate en kornete tekstur.

Ernæringsmessig Sammensetning

Melis gir en konsentrert kilde til kalorier uten tilsatte næringsstoffer, da det primært består av karbohydrater. 100 gram melis inneholder omtrent 387 kalorier, men omtrent ingen proteiner, fett eller viktige vitaminer og mineraler. Denne energitette naturen gjør melis til et produkt som bør brukes med moderasjon, spesielt for de som overvåker kaloriinntaket eller forsøker å opprettholde et sunt kosthold.

Bruksområder og Formål

I konditorverdenen er melis en favoritt for å lage delikat og glatt glasur. Melis oppløses raskere enn vanlig granulert sukker, noe som gjør det perfekt for bruk i desserter hvor det ønskes en jevn tekstur. For eksempel i smørkrem-frostinger, glaserte donuts eller til dekorering av kaker og boller. I tillegg til bruk i baking kan melis også anvendes i kalde drikker hvor granulert sukker ikke ville oppløses like enkelt.

Helseeffekter og Anbefalinger

Foruten å være en smakstilsetter, har melis liten til ingen ernæringsmessig verdi. Det gir ren energi i form av sukker, men overforbruk kan føre til vektøkning og økt risiko for helseproblemer som diabetes og hjerte- og karsykdommer. Moderasjon er derfor nøkkelen når det kommer til konsum av melis og produkter som inneholder det. Alternativer som erythritol eller stevia kan brukes for de som ønsker sukkerfrie versjoner uten å ofre sødmen i oppskrifter.

Matlagingsteknikker og Endringer i Trykk

Bruken av melis i matlagingsprosesser er bemerkelsesverdig for evnen til å binde seg til fett i smør og oljer, noe som gir en jevn og kremet tekstur i produkter som kremostglasur eller pisket smørkrem. Det er også verdt å merke seg at melis har en tendens til å miste noe av sin voluminøse struktur når det fuktes; når det løser seg i væsker, kan sødmen fremstå mer konsentrert enn i fast form.

Videre er pulverisert sukker ofte brukt i støvingsmetoder, hvor det forsiktig drysses over overflaten av nybakte varer som muffins eller bakverk, noe som skaper et estetisk dekorelement. I tillegg kan det kombineres med kakao eller kanel for å tilpasse smak og utseende ytterligere etter ønsket kulinarisk stil.

En utfordring ved bruk av melis er å sørge for at det ikke pakker seg sammen i klumper i løpet av lagring, og derfor tilsettes ofte små mengder maisstivelse for å hjelpe til med dette.

Kalorier i: Melis