Kaloritabell.info

Bechamelsaus, også kjent som hvit saus, er en av de klassiske franske sausene som brukes bredt i ulike kjøkken i Europa. Denne sausen har sin opprinnelse fra Frankrike og er kjent for sin rike og kremete konsistens, laget av enkle ingredienser som melk, smør og mel. Bechamelsaus danner grunnlaget for mange retter, inkludert lasagne, moussaka og croque monsieur.

Opprinnelse av Bechamelsaus

Bechamelsaus har en lang historie og er ofte assosiert med det franske kjøkkenet. Den blir ofte referert til som en 'mor-saus', noe som betyr at den brukes som base for å lage ulike avledede sauser. Opprinnelig ble denne sausen brukt for å legge til rikdom og smak til en rekke retter, og dens enkle ingredienser gjør den tilpasningsdyktig til mange kulinariske formål.

Populære forbruksmåter

Bechamelsaus brukes ofte til å lage gratenger, lasagne og stuinger, samt som basis for andre sauser som mornay og ostesaus. Når den kombineres med urter, ost eller krydder, kan den tilpasses mange retters behov. Den kremete teksturen gjør den til et perfekt tillegg for å gi kropp til enhver rett.

Næringsverdi av Bechamelsaus

Når det gjelder ernæring, er bechamelsaus kjent for sitt innhold av fett og kalorier, noe som primært stammer fra smøret. En porsjon på 100 gram inneholder typisk omtrent 105 kcal, og fordeler seg på rundt 3 g proteiner, 8 g fett og 9 g karbohydrater. Denne sausen er ikke en kilde til fiber, men den kan inneholde små mengder kalsium, spesielt når laget med melk. Enkelte variasjoner kan også inneholde egg, som bidrar med ytterligere næringsstoffer.

Andre næringsstoffer og helseeffekter

Bechamelsaus er ikke kjent for høyt innhold av vitaminer eller mineraler, men den kan tilsette smak og en følelse av metthet til måltider. Kalsium fra melken i sausen gir noen fordeler for beinhelse. Som med mange sauser bør det utøves moderasjon i forbruk, da det høye fettinnholdet kan bidra til et økt kaloriinntak hvis konsumert i store mengder.

Hvordan matlaging påvirker næringsinnholdet

Det er viktig å merke seg at tilberedningen av bechamelsaus kan påvirke dens ernæringsmessige profil. Kokepunkt og vispemetoder kan variere, men prosessen med å tykne sausen ved å varme smør og mel før tilsetning av melk spiller en viktig rolle i å gi sausen dens karakteristiske struktur. Oppvarming av meieriprodukter kan påvirke innholdet av noen næringsstoffer marginalt, men hovedsakelig er tapet av næringsstoffer eller smak ubetydelig.

Hvordan tilberede Bechamelsaus hjemme

Til tross for sin enkle sammensetning, krever bechamelsaus en viss teknikk for å unngå klumper og oppnå den silkemyke konsistensen. Typisk begynner man med å smelte smør i en panne, tilsette mel for å danne en roux, og deretter gradvis tilsette melk mens man visper kontinuerlig. Dette skaper en jevn og tykk saus som kan justeres i smak med salt, pepper og muskat etter preferanse.

Bechamelsaus er et allsidig tillegg til ethvert kjøkken, kjent for sin evne til å berike smakene i både enkle og komplekse retter. Til tross for sitt rykte som en kalori- og fettkilde, kan det nytes som en del av et balansert kosthold når det brukes med omhu.

Kalorier i: Bechamelsaus