Kaloritabell.info

Tørket timian og fersk timian – Historie og bruk

Timian er en aromatisk urt som tilhører myntefamilien og har vært mye brukt i matlaging og medisin i århundrer. Timian er opprinnelig fra Middelhavsområdet og finnes i dag i mange forskjellige varianter over hele verden. Fersk timian har en mild og frisk smak med noter av sitron, mens tørket timian har en mer konsentrert og intens smak, ofte brukt for å tilføre dybde til ulike retter.

Næringsinnhold i tørket timian

Tørket timian er kjent for sitt høye innhold av vitaminer og mineraler. I tillegg til å være kalorifattig, er det en glimrende kilde til kalium, kalsium og jern. En 100 grams porsjon inneholder omtrent: - 101 kcal - 5,6 g proteiner - 1,7 g fett - 24,5 g karbohydrater

På grunn av vanninnholdet som fjernes under tørking, blir næringsstoffene i tørket timian mer konsentrert sammenlignet med ferske urter. Den har også et høyt innhold av kostfiber, noe som er gunstig for fordøyelsen.

Næringsinnhold i fersk timian

Fersk timian er likeledes rik på vitaminer, inkludert vitamin C, A og B-komplekset. Den bidrar med viktige næringsstoffer som kan styrke immunforsvaret og fremme generell helse. En 100 grams porsjon fersk timian tilbyr omtrent: - 101 kcal - 5,6 g proteiner - 1,7 g fett - 24,5 g karbohydrater

Selv om fersk timian har et noe lavere innhold av konsentrerte næringsstoffer enn den tørkede varianten, beholder den den friske smaken og aromaen, noe som gjør den ideell for bruk i salater og som garnityr.

Helsefordeler ved timian

Timian er kjent for sine mange helsemessige fordeler, inkludert evnen til å styrke immunfunksjonen og redusere betennelse. De essensielle oljene i timian, som tymol, er kjent for å ha antimikrobielle egenskaper, som kan beskytte mot infeksjoner. Videre støtter antioksidantene i timian hud- og øyehelsen og hjelper til å bekjempe frie radikaler i kroppen.

Påvirkning av tilberedning på timianens ernæringsverdi

Når det gjelder matlaging, beholder tørket timian ofte smaken bedre når den kokes eller stekes, mens fersk timian bør tilsettes mot slutten av tilberedningen for å bevare den delikate smaken. Langvarig tilberedning ved høye temperaturer kan bryte ned noen av vitaminene og de essensielle oljene, men mange av de verdifulle essensene beholdes relativt godt. Derfor er timian en allsidig urt som kan brukes i en rekke matlagingsmetoder, fra grilling til simmering.

Anvendelse og variasjoner

Tidligere ble timian ofte brukt for å bevare mat, takket være dens antimikrobielle egenskaper. I dag brukes den ofte i krydderblandinger, som bouquet garni i franske retter, og i mange middelshavsoppskrifter. Fersk timian brukes ofte som garnityr, mens den tørkede utgaven er en del av mange tradisjonelle krydderblandinger. Begge former for timian gir en unik smak og aroma som beriker et bredt spekter av retter.

Uansett hvordan du velger å bruke timian, gir denne allsidige urten både helsefordeler og smak til bordet. Velg fersk timian for lette, forfriskende retter, og bruk tørket timian for å bygge dybde i smak i varme, langtidskokte måltider.

Kalorier i: Tørket Timian, Fersk Timian