Physalis, ofte kjent som amplifisert tomatillo eller inkaberry, er en liten tropisk frukt som kommer fra Sør-Amerika. Den gule eller oransje frukten er ofte dekket av en papiraktig hylse og gir en smakfull blanding av sødme og syre, en smak som ligner på ananas eller jordbær, med en sitrusaktig undertone. Physalis er populær som en dekorativ frukt i desserter og som en smakfull ingrediens i ulike retter.
Opprinnelse og kulturhistorie
Physalis vokser vilt i mange deler av Sør-Amerika, inkludert Peru, Colombia og Ecuador. Den har vært dyrket i regionen siden antikken, og nå for tiden finner du den i mange tropiske og subtropiske områder over hele verden. Frukten er nært beslektet med tomat og tilhører den samme nattskyggefamilien, Solanaceae.
Næringsverdi av Physalis
Physalis er kjent for sitt høye innhold av vitamin C, som hjelper til med å styrke immunsystemet og beskytte cellene mot skade. Den gir en betydelig mengde vitamin A, som er viktig for syn og hudhelse. I tillegg er den rik på fiber som fremmer god fordøyelseshelse. En 100-gram porsjon av physalis gir rundt 53 kalorier, 1,9 g protein, 0,7 g fett, og 11,2 g karbohydrater, inkludert 4,9 g naturlig sukker.
Andre viktige næringsstoffer
Physalis inneholder også viktige mikronæringsstoffer som jern, fosfor og kalsium, selv om de er til stede i mindre mengder. Vitamin B-kompleks er representert med riboflavin, niacin og tiamin, som er viktige for energiomsetning og nervesystemet. Vitamin C og karotenoider i physalis bidrar til fruktens antioxidantegenskaper, og hjelper til å bekjempe betennelser og fremme generelt velvære.
Behandling og effekt på næringsinnhold
Physalis kan spises rå eller behandles på forskjellige måter, inkludert å tørke, lage til syltetøy eller saus, og innlemmet i bakervarer. Tørking bevarer fiberen og konsentrerer sukkerinnholdet, men det reduserer nivåene av noen flyktige vitaminer som vitamin C. Når physalis kokes eller bakes, mykner det fruktens struktur og kan lette fordøyelsen samtidig som noe av det syrlige tapet av syre og vitamin C reduseres. Tørket physalis inneholder flere kalorier per porsjon på grunn av det reduserte vanninnholdet.
En typisk porsjon, som kanskje inkluderer 15-20 bær (rundt 85–100 g), er en god kilde til energi og fiber, og gir mellom 45–53 kcal, avhengig av bearbeidingsmetoden. Bakt eller kokt physalis beholder størstedelen av dens fiberinnhold, men vil miste noe av vitamin C ved høyere temperaturer.
Physalis kan enkelt inkluderes i en rekke oppskrifter, fra salater til desserter, eller nytes alene som en sunn snack. Dens unike smakprofil gjør den også flott for å lage smakfulle sauser og chutneys som et tillegg til både søte og salte retter.
Physalis | Kalorier | Protein | Fett | Karbohydrater |
---|---|---|---|---|
i 100 gram produkt | 53 | 1.9 | 0.7 | 11.2 |
i 10 gram produkt | 5.3 | 0.2 | 0.1 | 1.1 |
i 25 gram produkt | 13.2 | 0.5 | 0.2 | 2.8 |
i 50 gram produkt | 26.5 | 0.9 | 0.3 | 5.6 |
i 250 gram produkt | 132.5 | 4.8 | 1.8 | 28 |
i 1 kilo produkt | 530 | 19 | 7 | 112 |
Fett er en viktig bestanddel i kostholdet vårt og finnes i en rekke matvarer vi spiser hver dag. Det er et av de tre makronæringsstoffene kroppen trenger for å fungere optimalt. De andre to er protein og karbohydrater. Fett spiller en avgjørende rolle i kroppens energilagring, beskytter vitale organer, og er nødvendig for opptak av fettløselige vitaminer som A, D, E og K. På et fundamentalt nivå ...
Light-produkter og fettrike produkter står som kontraster i matvaremarkedet. Med en økende bevissthet om helse og ernæring spør forbrukerne seg ofte hva som egentlig er det beste valget. Light-produkter er kjent for å ha redusert innhold av fett, kalorier eller sukker, mens fettrike produkter ofte fremheves for smaken og tilfredsstillelsen de gir. Vi vil se på definisjonene av disse produktene, ...
Å spise frukt og grønnsaker i sesong kan gi deg smaken av naturens beste gaver. Ved å inkludere sesongbaserte matvarer i kostholdet ditt, kan du nyte optimale næringsstoffer og samtidig støtte lokale bønder. Denne tilnærmingen kan også inspirere til kreative måltider, ettersom utvalget av tilgjengelige varer varierer gjennom året. Når du handler lokalt og sesongbasert, kan du være med på å ...
Hydrering refererer til prosessen med å tilsette væske, hovedsakelig vann, i kroppen for å opprettholde riktig funksjon av celler, vev og organer. Når kroppen er tilstrekkelig hydrert, fungerer alt fra celletransport til fordøyelsesprosesser optimalt. God hydrering bidrar til å regulere kroppstemperaturen, smøre ledd og bistå ved eliminering av avfall gjennom urinering, svette og tarmbevegelser. ...
Kalorier, som egentlig kalles kilokalorier (kcal), tilføres kroppen med mat og er helt nødvendige for å opprettholde vitale funksjoner. Forbrenning av kalorier er en kontinuerlig prosess som skjer ikke bare under trening, men også under gange, lesing, daglige aktiviteter og til og med mens du sover. Kalori kommer fra det latinske ordet "calor" som betyr varme.
Spiselig fett er fett som konsumeres av mennesker. De finnes i mange matvarer og er en viktig del av kostholdet. Fett etter opprinnelse deles inn i vegetabilsk (vegetabilsk) og animalsk (animalsk) fett.
Proteiner er byggesteinene i celle- og vevsstrukturer, er en del av kroppsvæsker, støtter blodkoagulasjonsprosessen og gir kroppen energi. Proteiner finnes i matvarer som meieriprodukter, ost, melk, nøtter, egg, kjøtt og korn.
Karbohydrater, eller sukkerarter, kan deles inn i enkle og komplekse. Eksempler på enkle karbohydrater er glukose, fruktose og galaktose. Disse sukkerene er lett fordøyelige og absorberes raskt av kroppen, noe som fører til en rask økning i blodsukkernivået. Eksempler på komplekse karbohydrater er stivelse og fiber som finnes i kornprodukter. Komplekse karbohydrater fordøyes langsommere enn enkle karbohydrater, noe som fører til en gradvis økning i blodsukkernivået