Kaloritabell.info

Opprinnelse av mandelolje

Mandelolje er en populær plantebasert olje fremstilt fra frøene til mandeltreet (Prunus dulcis), som hovedsakelig dyrkes i mediterrane klimaer som i Spania og Italia, samt i områder som California. Mandelolje har blitt brukt i tusenvis av år, ikke bare i matlaging, men også som en del av tradisjonell medisin, takket være dens fuktighetsgivende egenskaper og milde, nøtteaktige smak.

Populære bruksformer

Mandelolje er tilgjengelig i to hovedtyper: søt mandelolje, som er den mest vanlige og brukes i matlaging og hudpleie, og bitter mandelolje, som vanligvis benyttes i parfymeproduksjon og som smakstilsetning i visse matvarer når den er renset for giftige stoffer. Innen matlaging blir mandelolje ofte benyttet i dressinger, baking og som stekeolje på lav temperatur for sine delikate smaksnoter.

Næringssammensetning av mandelolje

Mandelolje er kjent for sitt høye innhold av enumettede fettsyrer; ca. 70% består av omega-9 fettsyren oljesyre. Denne typen fett er kjent for å bidra til hjerte- og karsystemets helse ved å redusere LDL-kolesterolnivåer. I tillegg er mandelolje en god kilde til essensielle fettsyrer, som linolsyre (omega-6) som utgjør ca. 17%. En 100-grams porsjon mandelolje gir omtrent 884 kcal, hvor nesten all energien kommer fra fett. Andre næringsstoffer inkluderer vitamin E, en kraftig antioksidant som beskytter celler mot oksidativ skade. En typisk serveringsstørrelse for kjøkkenbruk kan være omtrent en spiseskje, som gir rundt 120 kcal.

Andre næringsstoffer og helseeffekter

Vitamin E i mandelolje bidrar ikke bare til hudens helse, men også til immunforsvaret og reduserer betennelse. Antioksidantene i denne oljen kan også bidra til å beskytte hudceller mot skader fra ultrafiolett stråling. Mandelolje har også blitt rapportert å ha anti-inflammatoriske egenskaper, og kan være gunstig ved tilstander som eksem og tørr hud.

Påvirkning av matlaging og konsumformer på næringsstoffer

Bruken av mandelolje kan påvirke næringsprofilen avhengig av hvordan den konsumeres. Kaldpresset, uraffinert mandelolje bevarer mesteparten av sine essensielle fettsyrer og antioksidanter, mens raffinert mandelolje ofte vil ha en noe redusert mikronæringsstoffprofil på grunn av produksjonsprosessen. Ved steking på høye temperaturer kan noen av mandeloljens næringsstoffer bli kompromittert, ettersom svært høy varme kan oksidere fettet og redusere antioksidantinholdet. Mandelolje bør derfor anvendes i kalde retter eller til lett sautering for å bevare sin fulle næringsverdi. Uraffinert mandelolje er ofte å foretrekke for hudpleie, da den bevarer mer av vitamin E og mineraler.

Bruken av mandelolje som en del av et variert kosthold kan bidra til å forbedre fettsyresammensetningen i måltider, samtidig som den tilfører en mild smak og gunstige helsemessige egenskaper. For de med allergi mot nøtter, bør det utvises forsiktighet ved bruk av mandelolje, da den kan utløse allergiske reaksjoner. Velg alltid høykvalitets mandelolje fra pålitelig kilde for å sikre en sikker og næringsrik opplevelse.

Kalorier i: Mandelolje