Kaloritabell.info

Currypulver er en aromatisk blanding av krydder som ofte brukes i det indiske kjøkkenet, men har funnet sin plass i mange internasjonale retter. Selve begrepet "curry" refererer til en rekke retter som inkluderer en typisk saus laget med ulike krydder. Opprinnelsen til currypulver kan spores tilbake til det indiske subkontinentet, men produktet som vi kjenner det i dag, ble i stor grad utviklet av britiske kolonialister på 1700-tallet som ønsket å ta med de komplekse smakene av Indias mat til Europa.

Populære inntaksformer

Currypulver brukes ofte som en basis for sauser og marinader, og gir en varm, jordaktig smak til retter som kyllingcurry, linsesuppe og vegetabilske steker. Det kan også finnes i snackprodukter som potetgull og som en smakstilsetning i ferdigretter. Komponentene i currypulver varierer, men typisk består det av gurkemeie, koriander, spisskummen, fennikelfrø, sennepsfrø, ingefær, sort pepper og egenartede krydder som kanel og nellik.

Ernæringsmessig Sammensetning av Currypulver

Currypulver er kalorifattig og gir rikelig med smak uten å tilføre mye energi, noe som gjør det til et ideelt valg for de som ønsker å redusere kaloriinntaket uten å miste smak. En 100 grams porsjon currypulver inneholder om lag 325 kcal. Proteiner og fett er relativt lave, med 14 g proteiner, 14 g fett, og 58 g karbohydrater.

Curcumin, en forbindelse i gurkemeie, er en av de viktigste ingrediensene i currypulver og tilbyr antiinflammatoriske egenskaper og potensielle helsemessige fordeler, slik som å redusere risikoen for visse kroniske sykdommer. Andre ingredienser som ingefær og sort pepper gir også helsemessige fordeler ved å forbedre fordøyelsen og styrke immunforsvaret.

Virkningen av Matlaging på Næringsverdien

Selv om currypulver i seg selv er næringsrikt, kan matlaging påvirke dets næringsverdi. For eksempel, ved varmebehandling kan noe av smaken og de helsemessige egenskapene til curcumin svekkes. Derfor anbefales det ofte å legge til currypulver mot slutten av koketiden eller bruke det rått for å bevare dets smak og ernæringsmessige fordeler.

Helsemessige Effekter og Fordeler

Antioksidant effekter Curcumin er kjent for sine sterke antioksidantegenskaper, som bidrar til å bekjempe frie radikaler i kroppen. Dette bidrar til å redusere oksidativt stress, noe som kan senke risikoen for utvikling av kreft og aldersrelaterte sykdommer.

Forbedrer Fordøyelsen Krydder som ingefær og spisskummen i currypulver er kjent for å støtte fordøyelsen ved å stimulere enzymproduksjonen og redusere oppblåsthet.

Betennelsesdempende Fordeler Innholdet av gurkemeie bidrar til å redusere inflammasjon i kroppen, som kan være fordelaktig for personer med leddgikt og andre inflammatoriske tilstander.

Currypulver gir fascinerende kompleksitet til enhver rett og kan spises som en del av et sunt kosthold når det brukes med måte. Det er viktig å være oppmerksom på variasjonen i innholdet av krydder, da noen kommersielle blandinger kan inneholde høyere mengder salt eller andre tilsetningsstoffer for å forbedre smak og holdbarhet. For de beste ernæringsmessige effektene, er bruk av ferske eller høykvalitetsblandinger å foretrekke.

Kalorier i: Currypulver